大豆で健康に／京大名誉教授・家森さん講演

大豆で健康に／京大名誉教授・家森さん講演

四国新聞 2014年5月26日(月) 配信

 

　食を通じた健康寿命研究の第一人者、京都大名誉教授の家森幸男さんの講演会が２５日、高松市サンポートのかがわ国際会議場で開かれ、家森さんは約２５０人の聴衆を前に、独自調査を踏まえ、大豆を食べることが健康寿命を延ばすことにつながると呼び掛けた。

　講演会は、県栄養士会の法人化３０周年記念事業の一環として開催。記念式典に続き、家森さんが「健康寿命を延ばす食べ方上手～世界調査でわかった秘訣（けつ）」をテーマに講演した。

　家森さんはまず、日本の男女平均寿命が現在、世界トップの８４歳であることを紹介し、理由としては「心筋梗塞の死亡率が低いことが挙げられる」と説明。

　さらに、世界各地で家森さんが実施している尿成分の調査から、日本人がよく食べる大豆に含まれるイソフラボンなどがコレステロール値を下げるなど心筋梗塞のリスクを低減しているというデータが得られたとして、「大豆を食べることが健康寿命を延ばすことにつながる」と力説した。

 

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